Odling

Resan börjar i våra äppelodlingar, där vi noggrant sköter träden för att producera högkvalitativa äpplen. Genom ympning ges träden rätt egenskaper, och pollineringen sker naturligt med hjälp av bin och andra insekter. Vi arbetar hållbart, med fokus på biologisk mångfald och miljövänliga metoder som förbättrar jordhälsa och främjar riklig fruktsättning. Jordmån, klimat och väder påverkar äpplenas smak, som varierar beroende på var de odlas. För att maximera smak och arom skördar vi äpplena vid precis rätt mognadsgrad, när sötman träder fram och syran balanseras perfekt.

Skörd och urval

När äpplena har mognat och är redo att plockas, skördas de försiktigt för hand eller med hjälp av skonsamma maskiner. Vi väljer ut de bästa äpplena, som är perfekt mogna och utan skador, för att garantera en must med optimal smak och arom. Här bestäms också om musten ska vara sortren eller blandad, beroende på vilka sorter som används.

Pressning

Efter skörden tvättas äpplena noggrant innan de pressas för att extrahera den naturliga saften. Pressningen sker med precision för att bevara alla de nyanserade smakerna och aromerna. Valet av pressmetod är viktigt för att säkerställa att varje äppelsort ger sitt bästa till musten.

Filtrering och förpackning

Den nypressade musten kan filtreras för att ta bort fruktkött och andra fasta partiklar, vilket ger en klar dryck, eller så kan den lämnas ofiltrerad för en mer robust och grumlig karaktär. Efter filtrering pastöriseras musten för att bevara den färska smaken och förlänga hållbarheten. Slutligen tappas musten på flaskor och förpackas, redo att avnjutas vid ditt bord.

Rotade i tradition

Sedan 1935 har Kiviks Musteri tillverkat äppelmust i fem generationer. Allt började med Henric Åkesson som planterade de första äppelträden 1888. Hans son Ivar startade musteriet och började förädla äpplen till must. Ingvar Åkesson, tredje generationen, moderniserade produktionen på 1950-talet. Under 1990-talet tog Kristina Levinsson och Bengt Åkesson över och fortsatte att expandera företaget.

Idag, med femte generationen, är Kiviks Musteri ett modernt industriföretag som stolt bevarar sin långa tradition av äppelmustproduktion. Vår långa historia och erfarenhet ger oss trovärdighet och visar vårt engagemang för kvalitet och hållbarhet i varje flaska must vi producerar.

Österlen - äppelodlingens hjärta

I Skåne, särskilt på Österlen, odlas över 90 % av Sveriges äpplen. Här möts magra, sandiga jordar och ett unikt klimat som ger optimala förutsättningar för äppelträd. Östersjöns svala vårklimat förhindrar tidig blomning, och under hösten ger havets kvarhållna värme en lång och jämn mognadsperiod. Kombinationen av varma dagar och svala nätter låter äpplena utveckla sin fulla smak. På Kiviks Musteri odlar vi ett 50-tal äppelsorter som blir till både ätäpplen och must. Vi planterar noggrant varje sort där den trivs bäst, och låter alla äpplen mogna klart på träden. Sorter med unik smakkaraktär, särskilt de gamla klassiska, används främst till vår prisbelönta must och cider. Inget äpple går till spillo – varje frukt får sin bästa användning.