När äpplena har mognat och är redo att plockas, skördas de försiktigt för hand eller med hjälp av skonsamma maskiner. Vi väljer ut de bästa äpplena, som är perfekt mogna och utan skador, för att garantera en must med optimal smak och arom. Här bestäms också om musten ska vara sortren eller blandad, beroende på vilka sorter som används.
Fem generationer. En passion. Sedan 1888
Vad är must?
En ren naturprodukt
Must är 100% äpple
Äppelmust är råsaften som pressas ur äpplen – inget annat. En ren naturprodukt av 100% äpple. Från blomma till bord tar vi hand om hela processen med omsorg och respekt för traditionen.
På denna sida får du följa hur vår must blir till, från äpplets tillväxt på Österlens unika odlingsmarker till pressning och förädling. Vi berättar om skillnaderna mellan olika muster och hur vår kunskap vuxit sedan Henric Åkesson planterade sitt första träd 1888 – fem generationer av mustkunnande.
Du kan också läsa om vår historia, de äppelträd vi planterar och hur varje sort får sin unika roll i våra produkter. Alltid med målet att bevara äpplets naturliga smak och kvalitet – något våra utmärkelser i Must-SM gång på gång bekräftar.
steg för steg genom vår omsorgsfulla process
Från blomma till bord
1. Odling
Resan börjar i våra äppelodlingar där träden sköts med omsorg för att ge frukt av högsta kvalitet. Genom ympning och naturlig pollinering får de rätt egenskaper, samtidigt som vi odlar hållbart med fokus på biologisk mångfald och jordhälsa. Jordmån, klimat och väder sätter sin prägel på smaken – och vi skördar först när äpplena nått perfekt balans mellan sötma och syra.
2. Skörd och urval
3. Pressning
Efter skörden tvättas äpplena noggrant innan de pressas för att extrahera den naturliga saften. Pressningen sker med precision för att bevara alla de nyanserade smakerna och aromerna. Valet av pressmetod är viktigt för att säkerställa att varje äppelsort ger sitt bästa till musten.
4. Filtrering och förpackning
Den nypressade musten kan filtreras för att ta bort fruktkött och andra fasta partiklar, vilket ger en klar dryck, eller så kan den lämnas ofiltrerad för en mer robust och grumlig karaktär. Efter filtrering pastöriseras musten för att bevara den färska smaken och förlänga hållbarheten. Slutligen tappas musten på flaskor och förpackas, redo att avnjutas vid ditt bord.
Som att dricka
ett äpple!
Vår klassiska äppelmust har funnits sedan 1970 och innehåller enbart råsaften från pressade äpplen. Den är gjord på 100% svenska, handplockade äpplen, utan vare sig tillsatser eller konserveringsmedel. 1 liter must motsvarar ca 1,3 kg äpplen. En god must för frukosten, mellanmålet eller till maten.
Vi erbjuder flera olika kategorier av must för att tillfredsställa alla smaker och preferenser:
Blandad
Innehåller flera olika äppelsorter, vilket ger en balanserad och komplex smak där olika äpplens egenskaper samspelar.
Sortren
En must som är gjord på endast en äppelsort, vilket ger en ren och tydlig smakprofil som speglar den specifika äppelsortens karaktär.
Klar
Denna must är filtrerad för att avlägsna fruktkött, vilket resulterar i en klar och lätt dryck med en ren äppelsmak.
Ofiltrerad
Här behålls fruktköttet i musten, vilket ger en fylligare och mer robust smak samt en naturlig, grumlig konsistens.
Vi har gjort must i fem generationer
Rotade i tradition
Sedan 1935 har Kiviks Musteri tillverkat äppelmust i fem generationer. Allt började med Henric Åkesson som planterade de första äppelträden 1888. Hans son Ivar startade musteriet och började förädla äpplen till must. Ingvar Åkesson, tredje generationen, moderniserade produktionen på 1950-talet. Under 1990-talet tog Kristina Levinsson och Bengt Åkesson över och fortsatte att expandera företaget.
Idag, med femte generationen, är Kiviks Musteri ett modernt industriföretag som stolt bevarar sin långa tradition av äppelmustproduktion. Vår långa historia och erfarenhet ger oss trovärdighet och visar vårt engagemang för kvalitet och hållbarhet i varje flaska must vi producerar.
äppelodlingens hjärta
Österlen
På Österlen i Skåne odlas merparten av Sveriges äpplen. Här möts sandiga jordar och ett unikt kustklimat som ger äppelträden bästa förutsättningar. Östersjöns svala vårar skyddar mot tidig blomning, och höstens varma dagar och svala nätter låter frukten utveckla sin fulla smak.
På Kiviks Musteri odlar vi runt 50 äppelsorter – från klassiska till mer unika. Varje sort planteras där den trivs bäst och får mogna klart på trädet. De mest karaktärsfulla äpplena blir till vår prisbelönta must och cider, medan resten hittar sin bästa användning – inget går till spillo.
Prisbelönt must
Kiviks Musteri har genom åren haft glädjen att uppmärksammas i Must-SM – Sveriges tävling för äppelmust. I den senaste upplagan belönades vi med tre medaljer. Vår Paradismust utsågs för femte gången till vinnare i klassen “Klar äppelmust av flera sorters äpplen”, och både vår Gravensteiner och Cox äppelmust fick utmärkelsen “Bästa Kulturmust”. Dessa framgångar är ett kvitto på vårt arbete med att ständigt förfina våra produkter – en bekräftelse vi är stolta över.
Visste du att dessa prisbelönta muster ingår i vårt premiumsortiment Våra Finaste? Här samlas drycker gjorda på noggrant utvalda äpplen, odlade och skördade med omsorg på Österlen. Genom hantverk, tradition och en passion för kvalitet vill vi skapa smakupplevelser som känns lika speciella som erkännandena vi fått. Vi hoppas att de ska förgylla dina stunder.