På Österlen odlar vi ett brett urval av äppelsorter där terroir spelar samma roll som det gör inom vin – mötet mellan kalkrik jord, havsvindar och många soltimmar ger en tydlig och platsbunden karaktär. När vi tar fram våra muster arbetar vi ofta med cuvée och kombinerar sorter för att få rätt balans mellan sötma, syra och arom. Alla äpplen får mogna färdigt på träden, vilket ger djupare smak och gör att varje skörd tas tillvara fullt ut.